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Mango-Fool

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Fool ist eine englische Dessertvariante, die ursprünglich aus zerkleinerten Früchten (fouler, franz. zerstampfen) und Sahne hergestellt wurde. Die ersten Varianten wurden um 1700 aufgezeichnet.

Das Mango-Fool ist eine vegane Variante aus Soyaghurt und Soyacreme.

Zutaten 

  • 1 Mango
  • 1 Soyaghurt
  • 1 Soyacreme
  • Ahornsirup
  • Limettensaft
  • Zitronenschale
  • 1 Hauch Vanille
  • 1 grüne Kardamomkapsel, Samen mörsern
  • 6 knusprige Kekse (z. B. Rezept Keksi siehe Basics)
  • einig EL Sesamkrokant (Rezept siehe Basics

Zubereitung

Mango in kleine Stückchen schneiden. Einen Teil mit dem Saft unter das Soyaghurt mischen. Mit Ahornsirup süßen. Limettensaft, Zitronenschale, Vanille und Kardamom zugeben und durchmischen. Die Soyacreme luftig aufschlagen und unter das Soyaghurt heben. In ein Glas abwechselnd die Fruchtcreme, Kekse und Fruchtstückchen füllen. Die Schichten mit Sesamkrokant bestreuen. Garnieren und genießen!

Mango-Fool/Foto Petra Pfaffenbichler

die Arbeitsgänge: vorher – nachher ohne Photoshop 😉

Mango-Fool nachher/ Foto Petra Pfaffenbichler

Pflaumenkompott

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Zutaten

  • 8 große Pflaumen
  • 1 Schuss Wasser
  • 1 Schuss Limettensaft
  • Saft einer dicken Orangenscheibe
  • 1 Orangenzeste
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 kleines Stück Sternanis
  • 1 kleines Stück Cassia-Zimtrinde
  • Vanille

Zubereitung

Wasser, Limettensaft, Orangensaft, Orangenschale, Zucker und Gewürzen aufkochen und zu einem Sirup reduzieren. Die geviertelten Pflamenen einlegen und gar ziehen lassen ohne sie zu kochen. Sie sollen nicht zu Röster zerfallen.

Als Beilage zu Mehlspeisen, mit Eis und Sahne servieren oder als eigenständiges Fruchtdessert.

Pflaumenkompott